蕎麥粉400克，腌豬肉225克，韭菜150克，紅燒肉湯10克，啤酒25克，精鹽1克，味精1.5克，花生油20克。
工作方法
1.蕎麥粉用開水攪拌2/3，稍涼後加入溫水拌勻成軟面團。醬肉和韭菜都切成片。在肉末中加入啤酒、鹽、紅燒肉湯、味精、花生油拌勻。加入切碎的韭菜，攪拌均勻。
2.將面團揉成條狀，揉成均勻的劑，壹張壹張地壓平成小圓餅皮。取壹個面團，把餡放在上面，用大拇指和食指揉成壹個餃子青體。
3.在蒸簾上刷壹層油，將餃子坯體壹個個放在蒸簾上，放入蒸籠蒸熟，取出，即可食用。
技巧
特性
顏色詭異，皮軟筋壯，餡鮮，醬香濃郁。
功效
豬肉營養豐富，具有養血潤膚、壯陽生津、補腎強身的作用。韭菜含有揮發油、硫化物、苷類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素(B、C)、鈣、磷等。能溫腎助陽，溫中開胃，活血化瘀。兩者相結合，再加上具有降脂降壓作用的蕎麥面，是壹種主食，適合高血壓、便秘、性器官萎縮、燥寒的更年期女性食用。
操作提示
醬肉應選擇瘦肉為原料。