步驟
1、鮑魚買的時候就讓店主殺好，回來再清洗，用牙刷將兩側刷白，內臟清洗幹凈，類似軟骨的東西也要弄掉。殼也用牙刷清洗幹凈，清洗幹凈的鮑魚橫豎各切幾刀，再按照原來的位置塞回殼內，將水滴幹凈。
2、鍋裏放少許色拉油，將小蔥爆香，小蔥爆黃即撈出，千萬不要焦了，油會苦有糊味，影響鮑魚口感，而且油燒久了也不健康。
3、關火後放入處理過的蒜泥，生抽，料酒，蠔油，攪拌均勻做成醬汁。
4、這個是調制好的醬汁。
5、用勺子將調制好的醬汁加入鮑魚內，腌制15分鐘最好，如果沒時間不腌制也可以，但是腌制過的口感會更棒。表面再放幾根蔥段，鍋裏再放水燒開，蒸汽上來後，將處理後的鮑魚放入鍋內蒸6分鐘，千萬不要蒸久，蒸老了影響口感。
6、蒸好後的盤子裏有鮑魚汁，可以將鮑魚汁倒入蒸雞蛋內，又有美味的鮑魚汁蒸雞蛋吃了。鮑魚取出來重新擺盤，將小蔥拿出，再放入剪成小段的蔥沫。