爆炒牛肝
配料:牛肝、蔥、胡蘿蔔、青椒、紅椒、姜、蒜、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、白醋。
練習步驟:
步驟1:將牛肝浸泡去血水，洗幾次。
第二步，切成大片，方便入味。
第三步，加入料酒、白胡椒粉、澱粉、鹽浸泡20分鐘。
第四步，在腌制期間準備配菜。蔥、辣椒、胡蘿蔔切片，姜、蒜切絲備用。
第五步，熱鍋冷油，七成熱倒入姜蒜爆香，再放入腌制好的肝片大火翻炒。
第六步:待肝片變色後，加入所有配菜，攪拌均勻。加入生抽、老抽、蠔油、鹽攪拌均勻。最後加入白醋攪拌均勻即可食用。
牛排的營養價值
牛肝含有維生素B，可以解毒。適量食用牛肝，能促進體內內毒素的排泄，且富含鐵，能促進血紅蛋白的合成，起到很好的補血作用，防治缺鐵性貧血。富含維生素A，不僅能維持皮膚的健康，還能保護眼睛，防止視力下降。
而且牛肝中還含有維生素C和硒，兩者都有很好的抗氧化作用。如果經常食用，不僅可以抗衰老，提高人體免疫力，還具有壹定的抗腫瘤作用。