1，先準備兩個檸檬。從中間切開。擠出檸檬汁，80克左右，再用精濾肉濾出籽和渣。備用。
2、鍋中倒入350克水，再倒入800克白糖，中火煨，期間不斷攪拌。
3.不要攪拌，直到所有的糖融化和沸騰。倒入檸檬汁，繼續煮。鍋裏有大泡的時候，轉到最小火。不要攪拌，直到它變成琥珀色，看起來像蜂蜜。關火。
4、然後用3克食用堿和1克溫水，攪拌均勻成為水備用。將380克轉化糖漿倒入盆中，倒入水，轉化糖漿中的酸度，也可以改善月餅的質地和顏色，然後倒入120克玉米油，攪拌均勻。
5.篩入600克普通面粉，攪拌均勻，攪拌壓制成面團。不要搓，否則會變硬，影響回油。
6.放入保鮮袋冷藏半小時。然後準備餡料，將350克糯米粉炒至微黃，晾幹備用。
7.將原瓜子70g、熟原花生230g、核桃120g、腰果100g去皮，裝入塑料袋，用搟面杖碾碎。
8.取出做月餅皮用的面團，拖壹塊面團揉圓，各20g。為了保證月餅大小均勻，最好在每個面團上稱重。
9.烤箱溫度180度，烤20分鐘左右。中間拿出來壹次，再刷壹遍蛋液。