材料
壹條鯛魚，整條魚還是去骨的。
青蔥
精力
鹽
大豆
烹飪酒
油
蒸紅鯛魚的做法(自制醬)
用料酒和鹽腌制半小時，記得每15分鐘翻壹次面。1小時更好(半小時翻)
洋蔥切絲，放在盤子裏，生姜切條。
如果是全魚清蒸，建議可以將壹半的姜切片，壹半切成條狀。
加入魚，在上面放上蔥絲和姜片。
蒸全魚的話，可以在魚肚子裏放姜片，上面放幾根姜片。
記得留些姜片澆汁。
把蒸鍋裏的水燒開，加入魚。純魚，建議蒸4-5分鐘。對於壹整條魚，根據魚的大小，需要7-10分鐘。蒸好後關火，用余熱燜3分鐘。
燉魚的時候，我們就可以開始做醬汁了。
加入少許油，翻炒姜片，加入醬油和少許料酒。
這時，紅燒魚已經過了3分鐘。取出蒸魚的盤子，會有蒸魚的汁液，倒入炒鍋。約10-15秒後即可澆在魚上。
搞定了。
技巧
1.對於鯛魚，盡量買整條魚蒸，讓它更有蒸的感覺。
如果實在買不到，純魚也可以做成好吃的
2.蒸的時間壹定要把握好，如果是純魚，壹定不能超過5分鐘。記得後面的紅燒魚3分鐘。