材料:面粉1 kg，酵母3 g，溫水500 ml。
1.將水溫調節在30到35攝氏度之間。註意溫度不能高於35攝氏度。
2.將酵母溶解在溫水中。筷子可以用來攪拌。
3.將溶解的酵母水倒入面粉中，中和面粉。
4.將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜。
發酵面團。將面團放在30攝氏度的環境中發酵60分鐘左右。
6.面團發酵後，內部會布滿小孔。
7.將發酵好的面團倒在面團臺上，揉成光滑的面團。面桌上可以多放點幹面粉，防止粘手。
8.揉好的面團被分成大小壹致的幾塊。
9.塑造面團。
10.再次發酵10分鐘。將成型的面團放入30攝氏度，發酵約10分鐘。當妳拿起面團，用手指在底部試壹試，會感覺很軟。註意用保鮮膜覆蓋，防止表面幹燥。
11.鍋裏蒸。將第二次發酵的面團放入蒸籠。當鍋內充氣時(排氣孔排出大量蒸汽)，15分鐘後饅頭蒸熟。註意放個抽屜布，可以讓蒸汽更均勻，防止饅頭皮因水分過多而塌陷。
12.大饅頭出鍋了。