海帶可以生吃，但是味道不好，又硬又無味。熟食味道好，有利於腸胃的吸收，對身體的好處也會增加。
海帶雖然可以生吃，但畢竟海帶在海裏生長時間長，可能會有壹些寄生蟲或者細菌藏在海帶裏，所以最好是經過高溫消毒後再吃，既好吃又健康。
擴展數據
禁忌
1，孕婦少吃海帶。
因為孕婦和哺乳期婦女已經可以從日常碘鹽中獲得足夠的碘，如果大量食用海帶，會導致碘過量，對胎兒或嬰兒的甲狀腺發育不利。
2.不要把海帶當主食吃。
不能長期以海帶為主食，這樣會攝入過多的碘，對身體有影響。而且海帶中含有壹定量的砷，過量攝入砷會引起中毒。所以吃海帶前，要用水沖洗，讓砷溶解在水中。
3、過敏的人不宜食用。
海帶作為壹種海鮮，也可能含有過敏原，引起部分人群過敏反應，通常表現為過敏性皮炎，嚴重的會影響呼吸系統。
參考資料:
人民網“海帶可以生吃嗎？吃海帶要知道這四個註意事項”