蓮菜，又名白菜、甘藍，是壹種經濟蔬菜，產量非常高，因其價格低廉而深受消費者喜愛。荷花菜吃法多樣，多以炒為主。北方居民在秋冬季節經常腌制酸菜。成品酥脆，酸爽可口，鹵菜配燒臘和粉條也很好吃。
涼拌荷花菜的步驟:
1.從皮上去掉外層，從中間切開，切掉根部。
2.用手將其掰成雞蛋大小的塊。
3.凈鍋加水燒開。加入少許油和鹽。
4.加入蓮菜，切好後取出。
5.蓮菜用清水洗凈，控幹水分。
6.加入少許番茄片和大蒜。
7.轉糖。
8.調入鹽和味精。
9.調入醬油。
10，炒鍋放油燒熱，放少許花椒，炒香，撈出花椒。
11，把辣椒油倒在蒜上。
12，攪拌均勻。
13，托盤裝，成品。辣椒，大蒜，酸，脆，好吃。
tips &；小貼士:
1，蓮花菜要用手掰成碎片。
2、焯水時放油和鹽，顏色鮮艷奪目。
3.炸出來的花椒油比成品花椒油和香油好吃。
4.在所有植物油中，亞麻油是最受歡迎的。