臘肉1塊
豌豆100克
大土豆1
練習:
1)將臘肉洗凈，放入蒸鍋，蒸20分鐘，取出，稍涼，切成1 cm長的薄片。土豆去皮，切成1厘米的丁。豌豆洗凈瀝幹水分(如果凍豌豆可以提前用清水解凍)。
2)將油倒入鍋中。當火達到七成熱時，加入臘肉、土豆丁和豌豆，翻炒2分鐘後倒入電飯鍋。
3)將大米洗凈，倒入電飯鍋(水位大約在中指第壹個關節的位置)，蓋上蓋子，按下開關，當提示米飯熟了的時候，打開蓋子用勺子從鍋底翻炒臘肉、土豆、豌豆，然後蓋上蓋子燉10分鐘。
超級羅嗦:
* *這是北京壹家非常有名的雲南餐廳“滇香壹處”。我覺得特別好吃，就特意找老板學了壹下。按說這飯在雲南應該是銅鍋端上來的，但我在北京買不到，也沒去過雲南。當我有機會的時候，我壹定會拿回來的。
* *臘肉使用前要蒸熟，這樣的話，口感更軟嫩。蒸之前不要切片，不然香味損失更大。臘肉有壹定的鹽分，不要在米飯裏放鹽。
* *另外，每次蒸臘肉時間長，可以壹次多蒸幾塊。不用的臘肉冷卻後，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍保存。下次用的時候直接常溫解凍就方便多了。