別名:木耳，汩汩菜
具有潤腸通便、清熱利濕的功效。
葉含多種維生素，鈣和鐵，作為蔬菜栽培。果汁可以用作無害的食品著色劑。
是我國南方夏季和高溫季節的主要道路蔬菜之壹。
向日葵以嫩葉的幼苗、嫩莖和嫩枝為食。口感鮮、嫩、滑。可以炒，冷熱都可以。其口感香脆爽口，似木耳，別有風味。
註意:脾臟性寒，不可食用。孕婦不宜服用。
肝病患者和高血壓患者不能吃菠菜。
因為菠菜有很強的肝毒性，可導致肝硬化、致癌、致畸，並可導致原發性肺動脈高壓。
另外，菠菜味辛，味甘，性涼。具有清熱涼血、解毒消腫的作用。主治:咯血、崩漏、外傷出血、痛經、痢疾、瘡腫、跌打損傷、慢性潰瘍。
體質較弱的人，日常生活中不建議吃壹些寒性水果，如梨、西瓜等，也不要多吃涼性蔬菜，如苦瓜、冬瓜等。特別要註意體質弱的人不要多吃香蕉。有些人認為香蕉很軟，容易消化。其實對於體質較弱的人來說，香蕉性寒，多吃會對腸胃功能造成傷害。