腌制豆腐的做法
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1
壹塊豆腐，洗凈切塊，形狀隨意，厚度約1cm。
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2
熱鍋的熱水，開水順著豆腐塊，放壹點鹽，防止粘。小火煮壹會兒。2分鐘，小心取出。
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三
熱鍋熱油，豆腐塊瀝幹凈水。油溫高的時候，木筷可以起泡。放入豆腐塊，中火煎至兩面結痂變黃，取出。
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四
熱鍋熱油，放入蒜瓣、八角、蔥花、姜片爆香。放入瀝幹水的炸好的豆腐塊翻炒片刻。
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五
加入開水，水量和豆腐差不多。同時加入醋、醬油、糖、胡椒粉、鹽煮3分鐘。最後放入香菜段，蓋上鍋蓋燜10秒，關火出鍋。
鹵豆腐成品圖
鹵豆腐的烹飪技巧
技巧
1，冷水可以用來炒菜，開水更能保留食物的味道。2、口味根據自己調整。為了長期保存，多以鹹為主。在家做，現在吃，現在做。加壹點酸甜，味道會更好。