做桂花糕怎樣篩粉快

桂花糕有2種做法，壹種是用大米打米漿做的大米桂花發糕，軟糯香甜，還Q彈，在冷的時候特別好吃?，還有壹種是用大米粉和糯米粉參合壹起，蒸熟的桂花松糕，中間可以夾壹層紅豆沙。

1、先說桂花發糕

大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g

步驟：1、先把大米提前泡壹晚

2、大米放入料理機，加120g水，打成米漿

3、倒出米漿，加3g酵母，面粉40g，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

4、模具刷油，倒入發酵好的米漿，用牙簽戳壹下大氣泡，撒上幹桂花，大火蒸25分鐘左右即可。放涼後切塊即可食用。

2、桂花松糕

糯米粉80g，粘米粉200g，細白糖60g、水160g，

步驟：

1將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，加入水充分混合拌勻，用雙手拌揉至粉成粗粉狀，沒有粉團，用篩子過篩壹遍，糕粉醒30分鐘，充分吸收水分。

2、糕粉倒入模具，松松的鋪勻，不要壓實，也可以糕粉的中間鋪壹層紅豆沙，上鍋蒸30分鐘取出，乘熱撒上幹桂花，晾涼後脫模切塊即可。