相比其他地方的秋木耳，東北的秋木耳肉質非常厚實，營養豐富，發泡率高。黑木耳很有光澤，吃在嘴裏感覺很細膩。在全國，東北的黑木耳很有名。東北黑木耳的特色和道路，與東北的低溫條件和當地優越的自然環境密不可分。木耳是東北特產，質地很軟。
二、東北黑木耳的種類
東北的黑木耳有兩種。壹種是我們日常生活中常見的黑木耳，當地也叫春木耳，壹種是大家非常熟悉的秋木耳。春木耳壹般春天種植，夏天采摘。因為東北夏季溫差比較小，春木耳曬幹後比秋木耳薄，春木耳產量高，所以價格比較低。春季木耳木耳木耳壹般在日常生活中食用，秋季木耳壹般作為禮品。
人們經常用黑木耳制作各種美味的食物，如涼拌、燉菜、炒菜等。吃黑木耳對人體有很多好處。黑木耳含有豐富的維生素，藥用價值很高，可以起到防癌、補血、減肥、治療便秘的作用。在黑木耳品種中，尤其是東北野生黑木耳，由於其獨特的自然生長環境，其生長的黑木耳比普通黑木耳含有更多的營養成分。