原材料:
酥脆部分:低筋面粉30g，黃油30g，糖粉20g。
泡芙外殼部分:中筋面粉50g，黃油35g，雞蛋2個，牛奶40g水40g，糖粉5g，鹽1g。
奶油餡:120g淡奶油，6g白糖。
練習:
脆皮:
1，低筋面粉和糖粉混合過篩，加入軟化黃油，混合攪拌均勻。
2、整體形成小圓柱體，也可以直接卷成3mm的薄片。放冰箱裏備用。
泡芙外殼:
1、黃油、水、牛奶、糖粉、鹽倒入鍋中，混合煮開。煮沸後轉小火，倒入中筋面粉，翻炒約1分鐘，然後倒出。
2.當面粉溫度降至60℃左右時，分兩次加入溫熱的全蛋液，攪拌均勻。這個過程不能太慢。最後的面糊非常順滑，能從刮刀上自然落下(倒三角形)。
3、將面糊裝入紙袋，烤盤上鋪油紙，從高處將面糊擠入烤盤，上面蓋好事先準備好的糕點(切3mm厚)。
4.烤箱提前預熱到170℃。預熱後在170℃烘烤38-40分鐘，最後幾分鐘可以觀察到呈色狀態。
奶油:
鮮奶油用白糖打勻，放入紙袋，從泡芙底部戳壹個小洞，擠入鮮奶油~