水果攤上常見的葡萄都是用來生吃的，不能釀酒，因為這些葡萄個頭大，含水量高，富含纖維，含糖量低，用它們釀不出好酒。釀酒葡萄正好相反，只要顆粒小，皮厚，籽多。
2、紅酒單寧的味道
葡萄酒在口中有壹種澀澀的感覺，這是單寧的味道。它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒的天然防腐劑，是消除我們體內有害活性氧的寶藏，也是葡萄酒陳釀所必需的。它來自葡萄皮、葡萄莖和橡木桶。
3.紅酒會變酸
幾乎所有的葡萄酒都有酸，酸是葡萄酒的重要成分。酸有好壞之分。好酸味道宜人，尖酸就是壞酸。比如蘋果沒熟就吃，很生很尖，就是爛酸。
4.紅酒顏色
葡萄酒的顏色要自然，我們可以通過顏色來區分白葡萄酒和紅葡萄酒。白葡萄酒的顏色通常是淡白色和淡黃色，隨著陳釀而加深。紅酒的顏色通常是紫色和櫻桃紅，陳釀的葡萄酒會有寶石紅，其顏色是葡萄皮中的成分在發酵過程中自然脫落到酒中，而不是人工添加的色素。