水果攤上常見的葡萄都是用來生吃的,不能釀酒,因為這些葡萄個頭大,含水量高,富含纖維,含糖量低,用它們釀不出好酒。釀酒葡萄正好相反,只要顆粒小,皮厚,籽多。
2、紅酒單寧的味道
葡萄酒在口中有壹種澀澀的感覺,這是單寧的味道。它是葡萄酒的骨架,是葡萄酒的天然防腐劑,是消除我們體內有害活性氧的寶藏,也是葡萄酒陳釀所必需的。它來自葡萄皮、葡萄莖和橡木桶。
3.紅酒會變酸
幾乎所有的葡萄酒都有酸,酸是葡萄酒的重要成分。酸有好壞之分。好酸味道宜人,尖酸就是壞酸。比如蘋果沒熟就吃,很生很尖,就是爛酸。
4.紅酒顏色
葡萄酒的顏色要自然,我們可以通過顏色來區分白葡萄酒和紅葡萄酒。白葡萄酒的顏色通常是淡白色和淡黃色,隨著陳釀而加深。紅酒的顏色通常是紫色和櫻桃紅,陳釀的葡萄酒會有寶石紅,其顏色是葡萄皮中的成分在發酵過程中自然脫落到酒中,而不是人工添加的色素。