食用過多的食用堿會影響礦物質的吸收和利用。長期或大量食用含食用堿的東西，可能會造成體內微量元素的缺乏，損害身體健康。
缺乏食用堿對維生素非常有害，尤其是維生素C、維生素B1和維生素B2。吃太多含食用堿的食物，會導致身體對維生素的攝入異常。
破壞酸堿平衡我們的胃液是強酸環境。食用少量含食用堿的食物可以中和胃酸，食用過多的食用堿會改變胃內環境，破壞酸堿平衡。
擴展數據
需要註意的事項
1，不要用堿性溶液浸泡食物，以免原料腐爛，只要用適當濃度的堿水反復攪拌清洗即可；
2.吃堿是壹種無機物，沒有營養成分，但在食物烹飪中的作用不可小覷。吃堿的水溶液是壹種電解質，可以增強食品原料(如魷魚)中蛋白質分子的吸水能力，加快原料的上升速度。但要註意掌握堿的用量、方法和時間，防止食品原料過透、腐爛甚至變質。
百度百科-食用堿