2杏鮑菇
西蘭花1/2
2湯匙鮑魚汁
半碗肉湯，或清水
1茶匙糖(可選)，壹份
兩滴醬油
水澱粉(2湯匙玉米澱粉+2湯匙清水)，b
鮑汁杏鮑菇的做法
杏鮑菇切成3毫米厚的圓片，西蘭花洗凈，切成小塊。
鍋中燒開水，放入杏鮑菇片，焯水壹分鐘，撈起。
在原鍋水中加入鹽和植物油，然後放入西蘭花焯水2分鐘，取出後用冷水浸泡。
取壹個小碗，先將鮑魚汁與高湯(或清水)、2滴醬油和糖混合。先試試。如果鮑魚汁是甜的，就不需要加糖。
炒鍋燒熱1湯匙油，放入焯水的香菇片，倒入調好的鮑魚汁。
小火慢燉至蘑菇片變軟，但鍋內仍有鮑魚湯。首先，把西蘭花放在盤子邊上。
把蘑菇片壹片壹片排好。
最後把鍋裏剩下的湯用水澱粉勾芡，勾芡的湯澆在蘑菇片上。
技巧
1.鮑魚汁的鹹度和甜度各家不壹樣，要先嘗壹嘗再決定放多少。
2.煮蘑菇片的時候，鮑魚汁要煮到入味，但要留壹些湯，最後在表面增稠。不要把它燒得太幹。