紅燒黃花菜肉絲黑木耳是壹道經典的家常菜。
黃花菜是百合科萱草的幹燥花蕾的總稱。我國南北各地均有栽培，多分布於我國秦嶺以南，主產於湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西等地。此外，吉林、廣東、內蒙古草原也有出產。
黃花菜的可食部分是它的花蕾。花蕾細長，黃色，芳香，每年春秋兩季采收。
黃花菜的質量要求:幹凈，嫩，不萎蔫，幹燥，核尚未開，質量高。
黃花菜有很好的健腦抗衰老作用，因為它含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是體內許多細胞特別是腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。同時能清除動脈中的沈積物，對註意力不集中、記憶力下降、腦動脈閉塞等癥狀有特效，所以人們稱之為“健腦菜”。
另據研究，黃花菜能顯著降低血清膽固醇含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，豐富的粗纖維能促進糞便的排泄，因此可作為防治腸癌的食品。