材料:排骨、蔥片、姜片、八角、料酒。
練習步驟:
將排骨放入冷水中，加入蔥片、姜片、八角、料酒，煮兩三分鐘，撇去浮沫，取出後淋浴洗凈。
向另壹個鍋裏加水。水燒開後，放入排骨、蔥片、姜片、八角。湯變白後，轉小火慢燉。加入鹽和胡椒調味，直到排骨離開骨頭。
小貼士:
排骨焯水後撈出蔥、姜、八角。燉排骨加水時要淹沒。排骨加入壹半的水，加水到壹半的時候把水加熱。也可以用高壓鍋20分鐘，水沒過肋骨。
排骨的營養價值:
1.排骨含有優質蛋白質和必需脂肪酸。排骨可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬排骨中除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
3.吃排骨可以補充身體的營養，還可以提到滋陰潤燥、補腎益血、通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、膠原蛋白、骨粘蛋白和維生素、鈣、鐵、磷等。平時可以適當喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。