2.準備壹塊五花肉，清洗幹凈，切成薄片備用。五花肉可以稍微肥壹點，這樣吃起來會更香。
3.香菇洗凈切塊，然後和竹筍放在壹起。
4.鍋中倒入適量的水，將切好的竹筍和香菇用涼水放入鍋中。
5.鍋裏放壹點鹽，主要是去除竹筍的澀味。
6.將水煮沸約三分鐘，取出待用。
7.鍋裏放壹點油，倒入切片的五花肉，翻炒五花肉的肥肉，這樣不油膩，會特別香。
鮮筍怎麽做？
8.然後加入壹個蔥結，事先切好的姜片，並加入花椒八角，翻炒出香味。
9.倒入焯水的竹筍和香菇，快速翻炒均勻。
10.這時候開始調味，倒入少許料酒，生抽和少許老抽上色，翻炒均勻壹點蠔油。
11.最後倒壹點水。大火燒開後，轉中火燉約10分鐘。這壹步主要是燉竹筍和五花肉。
12.當竹筍燉得差不多時，挑出蔥和姜片，然後轉大火收汁。
13.湯稠後倒入少許香油，然後出鍋裝盤。