大豆異黃酮具有顯著的抗氧化作用，能幫助體內氧化自由基的代謝，從而預防心腦血管疾病和癌癥。豆類及其制品中還有壹種植物雌激素，即木脂素，具有預防骨質疏松、抗氧化和心腦血管疾病的作用。
禁忌:生大豆含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生吃，生大豆不宜食用。吃的時候要高溫煮，不宜吃多了妨礙消化引起腹脹。
營養價值
豆類壹般的特點是高蛋白低脂肪。其中蛋白質含量高，質量好，接近動物蛋白，氨基酸組成接近人體需要，故又稱為“植物肉”，可替代部分肉類。
低脂肪的特性，加上某些豆類主要由易消化吸收的不飽和脂肪酸組成，可作為預防冠心病、高血壓、動脈硬化的健康食品，也可作為減肥美容的替代食材。
此外，豆類含有豐富的礦質元素和維生素，鈣、磷、鎂、鉀和維生素B的含量最多。
以上內容參考人民網-大豆怎麽吃？多吃大豆有三個好處。豆子有什麽優點？豆子不能和什麽壹起吃？