目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力與其他食品按壹定比例加工制成的食品”。
巧克力含有超過300種已知的化學物質。科學家們上百年來對這些物質進
行逐壹分析與實驗，並不斷在此過程中發現和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的藥理作用。
巧克力中最重要的兩個原材料都來自於可可，為“可可液塊”和“可可脂”。
可可液塊：可可經過發酵、烘焙後研磨形成漿，冷卻凝固成塊。它的味道苦澀，包括多酚類和壹些礦物質等，大約有壹半是可可脂。
：巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的壹種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有壹股濃郁的香情人節最佳禮物氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激淩等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。
巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆。
參考資料：