材料
活蝦、蒜頭、洋蔥、草菇醬油、蠔油、黃酒、雞精、鹽。
工作方法
1.洗凈開背:將活蝦洗凈，用牙簽從背上挑出沙筋，用刀將蝦背切開(壹定要先挑筋再開背，否則沙筋挑不出來，影響口感)。小心不要傷了妳的手。
2.腌制:將背好的蝦加入醬油、耗油、雞精、少許鹽、黃酒，腌制20~30分鐘左右。
3.蒜茸:將蒜頭去皮(壹公斤蝦約壹蒜)，拍勻，剁成蒜茸備用。
4.裝盤:選擇壹個淺盤，將鹵好的蝦仁整齊的排列在盤中，均勻的撒上蒜末，將鹵好的蝦仁的少許調料倒在蝦仁上，均勻的撒上少許鹽和雞精。
5.上鍋蒸:蒸鍋加水燒開，鍋蒸蝦約10分鐘。
6、出鍋食用:撒上蔥花即可食用。
第二，清蒸大蝦
材料
大蝦200g，姜7片，啤酒5大勺，蒸魚醬油3大勺，味精半大勺，雞精半大勺，油少許。
工作方法
1.蝦放勻後，放幾片姜，找個小碗，放點鹽，倒點啤酒拌勻，澆在上面。
2.鍋裏的水燒開後，蒸8分鐘左右。
3、蒸功夫調汁。味精雞精蒸魚醬油。
4.魚出鍋後，撒上蔥花，澆上熱油。