材料:新鮮海白蝦500克，土豆200克(如果紅薯味道更好)，香菜50克，炒花生80克。
輔料:冬筍、黃瓜、芹菜、紅辣椒100g、幹辣椒20g、姜片10g、香蔥20g、蒜片20g、熟芝麻30ml；
調料:海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川息縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白豆蔻、花椒、丁香)、醬油2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(1湯匙)。
將土豆去皮，切成條狀，厚度和快餐店吃的土豆條差不多。用清水沖洗表面的澱粉。如果是要長期放置，用清水浸泡土豆條，可以防止土豆氧化變色。紅辣椒去籽去骨切條，芹菜切段，幹辣椒用剪刀切段。
用剪刀把蝦的須和槍剪掉(這樣可以避免蝦的須在煎的時候被燒掉)，開背去掉蝦線(用刀把蝦背切到壹定深度去掉壹條黑線)，蝦加工後用料酒和少量鹽腌制壹會兒。
鍋裏放足夠的油(蝦不能吃)，七成熱(微冒煙)時放入蝦，炸至金黃色時取出，瀝幹油。
然後炸薯片，瀝幹油取出備用。