新鮮小米辣保存方法：
1、先把買回來的小米辣清洗幹凈，然後摘掉辣椒的根蒂，放在通風的地方晾幹，用保鮮袋裝好，放入冰箱中冷凍，吃的時候放在水管下沖洗壹分鐘，再切碎，口感壹點不輸新鮮的小米辣口感，絕對讓妳辣到想哭。
2、先點燃壹支蠟燭，使之熔化壹些蠟燭油，把每只要儲藏的小米辣的蒂柄都在蠟燭油中蘸壹下，涼後裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，可保存2～3個月。
3、小米辣老熟後也可曬制辣椒幹保存。
幹小米辣保存方法：
1、防潮：
將幹燥好的小米辣用密封的塑料袋紮緊口，或者有條件的話將裏面的空氣吸出，降低裏面水分的就是主要方法，或者在裏面添加幹燥劑。
2、冰箱保存：
小米辣曬幹後水分被蒸發，只要密封後放在陰涼幹燥處保存即可，或者紮緊口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期。
3、密封保存：
超市買密封罐儲存，降低黴菌的傳播途徑就是離開空氣的流動，因為空氣中含有大量黴菌，當然加添加劑防黴就不適合家庭的方式了，最好還是選用密封的辦法。