輔料:蔥5g，姜3g，鹽4g，雞粉2g，花生油25ml，澱粉適量。
炒什錦蔬菜
1
香菇、平菇和木耳分別用水浸泡。
2
胡蘿蔔洗凈，切成菱形塊。
三
黃瓜洗凈切片。
四
豆腐幹切片。
五
將竹筍切片。
六
草菇片。
七
切片蘑菇。
八
平菇切片。
九
木耳用手撕成小塊。
10
紅辣椒切片。
11
將胡蘿蔔焯壹下以備後用。
12
將蘑菇、草菇、平菇、竹筍和木耳壹起焯壹下備用。
13
熱鍋放油，先在炒鍋裏放入少許蔥花和姜末。
14
加入豆腐幹，炒香。
15
加入黃瓜和胡蘿蔔，攪拌均勻。
16
然後加入剩下的原料。
17
加入蔥、姜、鹽、雞粉翻炒20秒。
18
最後加入水澱粉勾芡。
19
攪拌均勻。
20
上菜。
技巧
1，這道菜炒的時候壹定要大火炒，因為炒太老了味道不好。
2.焯水時，在水中加點鹽和花生油，這樣焯水後的蔬菜顏色好看，有底味。