操作:1。鯽魚開膛洗凈，取兩條，去魚，去皮，用刀背搗成細泥，豆腐搗成泥。蔥切少許，姜切片少許，青蒜洗凈切塊。
2.將蔥姜切片放入碗中，加入料酒和水浸泡片刻，將汁液倒入魚漿中，將魚漿溶解成稀糊狀，再次使用。然後把豆腐糊和魚糊壹起攪拌均勻。加入蛋白，攪拌均勻。然後取壹長方盤，先上油，將拌好的豆腐和魚漿倒入盤中，鋪約11 mm厚(如無盤，可在四周搭木條)，放入籠中用中火蒸透，取出後切成寬3 cm、長4 cm的條，放入鍋中，與冷湯壹起加入鹽泡。
3.燒熱鍋，註入花生油。把剩下的魚放入兩邊，稍微煎壹下(稍微用油)。把它們倒進漏勺裏。鍋裏放油，放入辣椒炒香，放入豆瓣醬(剁碎)炒透，放入湯汁、醬油、鹽、料酒、蔥花、姜末，放入魚，倒入即可。魚煮到入味，用手勺攪動鍋裏的魚，用小眼漏勺把魚刺撈出來，再用蘆葦把湯過壹遍。
4.將煮好的魚湯倒入鍋中上火，濾出豆腐條輕輕將湯推入鍋中，小火慢燒。湯快幹的時候，用少許水澱粉勾芡，撒上蔥蒜末，用勺子輕輕推勻，倒入盤中。