粳米簡介:又稱粳米小米，對應秈米。粳米作為食物在中國至少有2000年的歷史，其藥用最早記載於名醫別錄。其功效為“益氣止煩止瀉。”粳米是粳米的仁，又稱大米，是大米的成品。其生產工藝包括脫殼、碾米、成品分揀等。
粳米營養豐富，是我們熟悉的谷物之壹，也是人類的主要食物之壹。據史料記載，最早種植水稻的是長江中下遊的華夏先民。主產於黃河流域，華北和東北；南方分布在海拔1800米以上，相對耐寒，是為中緯度和更高海拔地區開發的亞種。
粳米含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和B族維生素，具有滋陰生津、除煩止渴、健脾胃、補肺氣的作用。
李時珍說:六七月收割的粳稻是早粳稻，只能充饑，八九月收割的晚粳稻，十月收割的晚粳稻。北方氣候寒冷，粳性涼。八九月份收獲時可入藥。南方氣候炎熱，粳米溫熱。只有十月下旬的大米可以入藥。