材料:
肥瘦羊肉1塊，梅菜1把，豆豉1勺，紅腐乳1塊，八角2塊，姜5塊，蒜5塊，白糖1湯匙，料酒1湯匙，黑醬油1湯匙，生抽少許，生粉適量。
練習:
1.將晾幹的發黴蔬菜用清水浸泡後反復清洗幾次，瀝幹水分，切塊備用；
2.羊肉洗凈，用八角在清水中煮至剛熟，取出(約10分鐘)，趁熱沾壹層黑醬油；
3.將豆豉、大蒜、紅腐乳碾成泥狀放入碗中，再加入料酒、糖、姜、醬油，拌勻成醬備用；
4.鍋裏多倒點油加熱到7分鐘，然後把羊肉皮面朝下放入鍋裏，蓋上鍋蓋煎幾分鐘，中途把肉翻過來避免皮煎糊，把煎好的肉拿出來晾涼切成厚片；
5.將肉片面朝下鋪在大碗的四周，在羊肉片上倒壹些準備好的醬料，然後放入幹菜，用手壓壹些再倒剩下的醬料；
6.將盛滿肉的碗放入蒸鍋蒸35分鐘，然後濾出盤中湯汁備用，將盤倒入盤中；
7.將生粉拌入水粉，將過濾後的湯汁倒入鍋中，然後倒入水粉加熱，將勾芡的水粉倒入紅燒肉中。
小貼士:
1，做這道菜的肉壹定要選帶皮的肥瘦羊肉；
2、因為梅菜、豆豉、腐乳、黑醬油都很鹹。