西餐的學習內容
階段壹
食品原料、調味品識別、了解工具、磨刀方法、竈具、設備使用與維護、原料加工基本知識、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各類沙拉汁、醬汁、沙拉、前菜制作。
階段二
各國代表湯品制作；學習法式、英式、意大利菜、德式、美式、俄式精品菜肴、東南亞菜系制作：法式焗蝸牛、嫩煎乳鴿、扒堅果牛柳配勃艮第紅酒汁、鵝肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排。
階段三
意大利面、披薩等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉醬面、意式奶油面、意大利南瓜芝士燴飯、意大利田園披薩、西式牛肉炒米飯、牛肉漢堡包、總匯三明治、什錦串燒、炸魚柳、土豆泥（餅、棍）。
階段四
基礎西式面點制作、甜點制作和西餐宴席制作：奶香曲奇、花生酥、橄欖包、奶油小西餅、奶油海綿蛋糕、三明治土司、什錦果凍、巧克力慕斯、朗姆提子乳酪、水果塔、花式壽司卷、冷餐會、商務宴請宴會、情人節晚宴。