重金屬汙染對人體構成嚴重威脅。震驚世界的10公害，很多都是重金屬汙染造成的。特別是鎘、鉛、汞等環境汙染物，廣泛汙染環境和食品，長期少量接觸會引起累積中毒。綠茶中的兒茶素和紅茶中的茶黃素能與這些重金屬離子結合形成不溶性沈澱，不被腸道吸收而排出體外。茶的利尿作用也有利於毒物的排泄。
亞硝胺與胃癌、肝癌、腸癌等常見消化系統腫瘤密切相關。亞硝胺是仲胺和亞硝酸鹽的結合體。谷物和魚類的蛋白質分解以及食物的烹飪過程中都會產生仲胺，很多蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽。已證明茶葉中的茶多酚和維生素C能有效阻斷體內亞硝胺的合成，抑制細胞突變和癌細胞形成。
茶還有抗輻射的作用。二戰末期，廣島原子彈災難中長期喝茶的人存活率很高。在幸存者中，有喝茶習慣的人比沒有喝茶習慣的人受到的輻射傷害要小。
壹般每天喝5克左右的茶為宜，既能起到茶的解毒作用，又能避免因茶喝多了而產生的興奮過度等副作用。