1.雞翅切開翅中、翅尖、翅根，我只用了翅中和翅尖各5個
2.蝦開背取蝦線，並將蝦須剪掉
3.蝦加料酒、雞翅加料酒和味極鮮腌制20分鐘
4.紅薯，芹菜切細條
5.切好的紅薯用水沖壹下，紅薯、蝦、雞翅分別裹薄芡
6.熱油炸紅薯，炸至八成熟即可
7.下雞翅炸至表面泛黃，有些幹皮即可
8.炸蝦，炸至表皮變紅
9.準備調料，蔥姜蒜，幹辣椒，花椒粒
10.魚丸、魚豆腐少許切半，年糕少許
11.熱油下花椒粒和幹辣椒炸出香味，可以吃辣的稍微多壹些更好吃
12.放入蔥姜蒜爆香
13.加魚丸、魚豆腐、雞翅炒
14.加紅油火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒
15.加芹菜炒，加半碗水
16.加年糕
17.水分快炒幹時加蝦炒
18.加紅薯條炒
19.最後加入香菜段炒勻
20.壹盆鮮香麻辣的美食就好了，趕緊享用吧
小貼士
雞翅之類的腌制過會有水分，裹壹些薄芡防止炸的時候油濺出來
蝦可以不去蝦線，不過去了會減少腥味，而且開背後更容易入味
紅薯炸至八分熟即可，後面還會炒壹下