面粉
小蔥
沸水
十三香
鹽
食用油
食譜做法:
1.在面粉中加入開水，慢慢加入，用筷子攪拌，直到所有面粉呈絮狀。
2.晾至不熱，揉成面團，燜十分鐘。
3.小蔥洗凈瀝幹，切成蔥花。
4.根據鍋的大小取壹個合適的面團，盡量搟成很薄的正方形，用刷子均勻刷壹層食用油。
5.撒上適量的鹽和十三香粉，撒上壹些蔥花。
6.用刀把面條長度的兩邊切兩遍，把面條的兩邊平均分成三等份，中間留三分之壹寬度，如圖。
7.如圖所示，從壹端折疊。
8.折疊邊緣。
9.將折疊好的面團向中間折疊。
10.按照步驟7再次折疊中間壹側。
11.對面也是折疊的。
12.再向右折壹下。
13.用最後剩下的壹塊把折疊好的面團邊緣包起來，防止餡料露出來。用力按住嘴。
14.兩邊交替滾動，直到變薄。
15.鍋中放少量油，加熱，放入餅中，蓋上蓋子，小火加熱。
16.壹面焦黃後翻面，如此反復翻面至兩面焦黃，蔥油餅熟了。