新東方的烹飪學校，華北的烹飪學校，巴蜀的烹飪學校等大型烹飪學校都開設了鹵菜培訓班。這些學校的校區遍布全國，教學質量相對有保障。
壹些專業的鹵菜培訓機構，如黃偉餐飲培訓中心、新鄉市衛濱區食味園餐飲技術部等，專註於鹵菜制作工藝的培訓，教學質量和專業性都很高。
壹些知名餐飲企業或連鎖店也提供燴菜培訓服務，如絕味鴨脖、周黑鴨等。這些企業有完整的培訓體系和專業的培訓師，可以提供更專業的培訓服務。
需要註意的是，選擇燴菜培訓學校要綜合考慮教學質量、課程設置、學費、地理位置等諸多因素。建議選擇口碑好、有教學經驗的機構，了解其學費等費用。同時，我們需要註意合同條款和協議，以確保我們的權益得到保護。
除了上面提到的機構和學校，還有很多其他的鹵菜培訓機構和學校，具體選擇要根據個人需求和條件來評估。建議實地考察比較，了解實際情況後再做決定。