口味:五香工藝:鹵
紅燒蘑菇雞的準備材料:
材料:素雞500克。
輔料:蝦仁1g，海帶(鮮)50g，香菇(鮮)10g。
調料:醬油50g，香油50g，八角3g，白糖20g，鹽1g。
紅燒香菇雞肉的特點；
色澤鮮艷，素雞肉嫩，味醇鮮。
教妳燉蘑菇雞怎麽做，燉蘑菇雞怎麽做才好吃。
1.將鼓素雞洗凈，切成0.3厘米厚的片。香菇用溫水浸泡，去蒂洗凈。海帶用清水洗凈，切成6厘米長的段，然後壹條壹條地紮成海結。
2.將炒鍋放入中火，加入25g香油燒熱，下香菇炒香，放入素雞片和海帶結，倒入雞湯，放入醬油、白糖、精鹽、蝦仁、八角燒開，將炒鍋移至小火，加蓋燜至海帶結軟爛，再放入大火收濃鹵汁，挑出八角，倒入香油拌勻，裝盤。
香菇扒雞制作小技巧；
1.應選擇幹凈、柔軟、潔白的素雞。
2.素雞切片後容易腌制入味。
3.香菇具有香菇精、肉桂醇、月桂醇、月桂醛等芳香成分。，用素雞腌制時能增加菜肴的鮮香。