三杯雞的由來

三杯雞是江西當地的傳統名菜，據說與民族英雄文天祥有關。因烹調時無湯，只用壹杯米酒、壹杯豬油或茶油、壹杯醬油，故名。這道菜通常是用三黃雞和其他配料做成的。煮熟後，肉香、甜鹹、鹹鮮，口感柔韌有嚼勁。三杯雞起源於江西省，後來流傳到臺灣省省，成為臺灣美食的代表菜。其中以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞在江西省最為著名和具有代表性。

三杯雞的由來:

南宋末年，民族英雄文天祥被俘。江西壹位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了壹只雞和壹壺酒去監獄探望他。在壹名獄卒的幫助下，老婦人見到了文天祥。她把雞收拾好，切成塊，往陶碗裏倒了三杯米酒，小火慢燉。壹個小時後，他們把雞端給了文天祥，文天祥帶著亡國之恨吃了最後壹頓飯。獄卒回到江西寧都老家，每次文天祥祭奠他的時候，都會用這道菜祭奠他。後來廚師把三杯酒改成了壹杯甜酒，壹杯醬油，壹杯豬油，用的是江西寧都特產寧都黃雞做原料。這就是著名的三杯雞。2008年，這道菜還被選為奧運會的主菜單。