2蓮藕可以曬幹再吃。吃之前把蓮蓬曬幹也是不錯的選擇。晾幹後，取出裏面的蓮子，然後從中間切開蓮子，取出綠芽。這個綠芽就是蓮心。取出的蓮子可以用來煮粥或煲湯，蓮子心可以用來泡茶，可以清熱解毒，安神定誌。
3荷花可以煮著喝。取出蓮蓬裏的蓮子後，可以直接在蓮蓬衣裏加水煮熟。煮好後可以喝，可以降血糖，預防糖尿病。此外，在這種蓮花的外皮中加入冰糖，可以治愈女性的產後胞衣，還可以活血化瘀。
4如何選擇荷花？
1，看顏色。新鮮的荷花，顏色壹般是鮮綠色(淺綠)，所以這種荷花裏的蓮子是甜的；存放時間長或過於陳年的蓮子，壹般呈黃色或黑色(苔色)，其蓮子味苦。
2.與水接觸。鮮蓮，裏面的蓮子壹般都很硬，用手壓壹壓，捏壹捏就知道蓮花的鮮度了。
3.看頭部。大蓮壹般是老蓮，雖然果實多，但口感不好；小荷壹般比較嫩，果實比較甜。
4.看形狀。如果蓮藕是凹陷的，果實壹般比較甜。