新囚犯
幾篇文章
鹽
適量的
自制廣式臘魚的步驟
將練習保存到您的手機中。
步驟1
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我用的烏頭魚。
第二步
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清洗後可以把背部厚的部分切兩遍，撒上薄薄的壹層鹽，腌制壹個小時，然後用清水沖洗幹凈，再用60度左右的溫水沖洗幹凈。我喜歡把魚頭和魚尾去掉，這樣有利於晾幹後放冰箱保存。
第三步
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最好在北風中溫度低，有太陽的時候曬幹魚幹！每年10月到11月是最好的。
第四步
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用專門的漁網晾曬更衛生，也不怕蒼蠅叮咬。
第五步
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這樣魚體在太陽下平放時比較直，也有利於存放。
第六步
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幹腌魚
第七步
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記得在厚背上割幾刀，容易幹。
第八步
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真空包裝，不怕串味，儲存時間更長。
第九步
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看起來特別衛生。
步驟10
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用姜、蒸魚醬油、花生油蒸出來的，才是正宗的，壹入口，壹股海的香味撲鼻而來。