-鮮魚(草魚、鯽魚等。)
-洋蔥、姜片和大蒜
-料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。
-食用油
-清水
步驟:
1.將魚洗凈，去鱗去內臟，切成塊或段備用。
2.熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香。
3.加入料酒翻炒，然後加入適量的水。煮沸後加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調料攪拌均勻。
4.將魚片或段煮熟，然後轉小火10-15分鐘，直到魚熟入味。
5.然後用大火收汁，使汁變濃，同時翻動魚片或段，使汁均勻地附著在魚肉上。
6.最後取出魚片或魚段，澆上熱汁。
技能:
1.紅燒魚要有足夠的汁，汁多了能讓魚片或段變得好吃。所以，加水的時候要多加水。
2.燉的時候註意火候，不要太大，不然魚容易煮糊。想煮出新鮮美味的紅燒魚，可以小火慢燉。
3.加調料時，根據個人口味調整，增減鹽、糖、雞精等的量。
4.取汁時，壹定要翻動魚片或段，使汁均勻地附著在魚上。
5.魚片或段的大小不能太大，這樣做出來的紅燒魚更容易入味，口感更好。
希望以上食譜和技巧能幫助妳做出好吃的紅燒魚。