壹泡:這是大家容易忽略的壹步。壹帶皮就用。壹定要在清水中浸泡兩個小時，這樣有利於接下來的刮皮。皮膚沒有那麽僵硬，容易操作。
第壹次清洗:在皮煮熟之前，用菜刀將皮上的豬毛、油脂、汙垢刮去。油脂刮得越幹凈，湯就越清。
第壹次煮:鍋中加水，放入皮。從沸騰開始，煮10分鐘，停火。
2.清洗:將煮好的皮取出，用溫水洗凈，然後放在案板上刮掉皮上的油。
第二次煮:鍋中加水再次加熱，把皮放進去，煮10分鐘。
三清理:去皮用溫水洗凈，再清理壹遍。然後切成絲，放在鍋裏煮1小時左右，就可以得到晶瑩剔透的皮凍，就是原色凍，也就是白色的水晶凍。做果凍的時候壹定要把皮上的脂肪和油脂去掉，這樣不僅有利於身體健康，而且不油不膩，是提升口感的關鍵。皮膚要切的越薄越好，皮膚越細效果越好。皮膚啫喱中含有大量的膠原蛋白，對女性的美麗和人的心臟有壹定的保護作用。
因為水晶皮凍口感清淡，所以吃的時候最好拌點果汁:醋、糖、醬油、辣椒油、大蒜，拌勻後澆在皮凍上。