佐料
面粉
600克
(母雞的)蛋
四
豆腐
150g
韭菜
250克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣椒
2g
蛋白
三
淡醬油
3g
步驟
1.材料:韭菜、4個雞蛋、豆腐、面粉。
輔料:植物油、鹽、胡椒粉、蛋清、醬油。
2.將水和蛋清加入面粉中，形成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發30分鐘以上。
3.將豆腐瀝幹，切丁，切丁，切丁，切丁，切丁，切丁，切丁，切丁，切丁，切丁，切丁，切丁，切丁，切丁
4.雞蛋打好攪拌均勻，放鍋裏煎，用木鏟舀起來，放涼透。
5.韭菜洗凈瀝幹切成粉，加入少許熟菜籽油拌勻。
6.將韭菜、豆腐丁、雞蛋、胡椒粉混合均勻，加入熟菜籽油攪拌均勻。
7.裹的時候加鹽拌勻。
8.將醒好的面團再揉壹遍，揉成長條，分成小劑量壓平。
9.搟成中間厚邊薄的小餃子皮，加入肉餡。
10.包成餃子形狀。
11.向湯鍋中加入冷水，煮沸。在餃子裏加壹點鹽。把它煮沸。加入壹些冷水，煮沸。等到餃子漲起來浮起來發亮。
技巧
豆腐最好是嫩豆腐，味道不錯。不要煎的太硬，不好吃。