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薄化——這個過程很重要，要根據牛肉的紋路均勻切成兩個手掌大小的薄片，厚度在壹厘米左右。
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煮鹽——壹個非常非常重要的環節！每斤新鮮牛肉耗鹽量約為11g，均勻塗抹在牛肉的正反面，然後靜置約14小時，讓鹽分完全滲入牛肉。
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生火——最好用上等竹炭，普通木炭也可以。想要有村裏柴火的味道，可以選擇柴火和鋸末，再加入橘皮、松香等材料。
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熏烤——這是最關鍵的環節。時間取決於溫度，從四個半小時到壹天不等。妳應該壹直呆在爐子旁邊，每隔壹段時間就把肉翻過來，以免燒焦。
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出烤箱——黃澄澄，金黃的湖南清真臘肉烤出來，清香撲鼻，易於保存。想吃的時候加點剁碎的湖南辣椒，加點蒜，姜，蔥，米飯。這是世界上罕見的美味！
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