1、肉蠅經受不住烈日暴曬的高溫環境，在夏季裏，每天早晚和陰天都是肉蠅的活動高峰期。因此，壹定要選擇晴天裏在戶外晾曬魚幹，在陽光溫度比較高的時候，也就是陽光曬到皮膚上感覺灼熱，才能開始晾曬，在陽光曬不到臘魚之前，壹定要把魚幹收回來，防止肉蠅下蛆。
2、如果太陽時隱時現的多雲天氣，或是無雨陰郁天氣，直接把魚幹掛在戶外晾曬，很容易招致肉蠅下蛆。有的時候魚已經腌制了，不得不晾曬，這種情況下為了防止肉蠅下蛆，可以在戶外掛通風透氣良好的大孔蚊帳，把臘魚成串吊起來掛在蚊帳裏。
擴展資料：
註意事項
1、魚幹壹般在超市海產幹貨區有賣。挑選時盡量選肉質厚點沒刺的，大概在5mm左右的。
2、魚幹提前浸泡時最好加些醋，這樣可以去腥和殺菌。
3、魚幹浸泡時不要時間太長，以免切絲時肉散了。也不要時間太短，不然肉太硬。剛軟即可。