從發現到今天，它已經有100多年的飲用歷史了。因巖上肉桂是以桂樹茶樹為原料制成，故名巖上肉桂。巖上肉桂品質優良，是巖茶的典型代表。
桂花適合用有蓋的碗沖泡，抗泡性強，適合用98度以上的開水沖泡。每片茶葉需要配20 ~ 25毫升的水。準備好的純凈水要提前放入水壺中加熱煮沸，然後準備好帶蓋的碗，用開水燙壹下。
桂花簡介:
肉桂的香味很奇怪。事實上，武夷山的茶農將它命名為肉桂，因為這種茶的葉子和香氣與武夷山壹種名為“玉桂”的桂樹相似。此葉似雞蛋，葉細長，葉肉厚，縱脈明顯，糯性強。有壹股濃濃的香味。
山民常采集，用棉線穿成串，曬幹用作烹飪調料。有時候會在市場上賣。用作調料時，壹般在炒菜或紅燒時使用。先將幹葉放在火上烤壹會兒，香氣溢出後再放入鍋中。
現在壹些酒店和餐館也在使用。也許最有名的菜是桂香蝸牛。不管是炒菜還是紅燒，味道都很棒，尤其是那種特有的香味，讓人印象深刻。