蠶豆炒蝦仁
材料:蝦仁500g，嫩蠶豆120g，雞蛋1個，大油600g(實際用量50g左右)，鹽和味精4g，料酒15g，花椒1g，姜3g，蔥5g，濕澱粉20g，湯。
工作方法
(1)將蝦仁與1.5g蔥、姜、鹽、味精、1g胡椒粉、5g料酒混合，蓋勻。做菜的時候把蔥姜挑出來，用濕澱粉(12g)和蛋清糊糊好。
(2)將蠶豆去皮，掰成兩半，放入水中煮沸，然後放入冷水中冷卻。將洋蔥和姜切片。用味精和鹽各3克，濕澱粉8克，料酒拌湯。
(3)炒的時候留壹點油。蠶豆快炒好後，放入蝦仁，翻炒幾下，倒入方法正確，翻汁均勻。
酸菜炒蠶豆
配料:泡菜、蠶豆、油、蠔油、雞精
練習:
1.剁碎泡菜(或酸菜)。將蠶豆切成兩半。
2.加熱油底殼。鹹菜和蠶豆炒壹會兒，用少許水和鹽燉。
3.加入壹些蠔油或雞精，攪拌均勻。
了解了青豆的做法後，這些制作青豆的方法都可以在家裏嘗試，但是這些不同方法的食材準備也是不同的。所以想要做好好吃的蠶豆，需要把所有的食材都準備好，這樣制作才能順利進行。