兩者營養價值如下:
鰱魚是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。每100克鱅魚含蛋白質15.3克，脂肪0.9克。此外，鱅魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分。鱅魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂，能提高記憶力，尤其是腦髓的垂體後葉素含量很高。經常食用可以暖胃、消除頭暈、益智商、助記憶、延緩衰老、滋潤皮膚。
鰱魚肌肉的營養成分隨著體長和季節的變化而變化，其變化範圍為:水占60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%。魚肌肉的生化成分也隨著魚的生長發育而變化。當水分含量逐漸減少時，蛋白質和脂肪逐漸增加。鰱魚肌肉脂肪中含有20種脂肪酸，其中飽和酸4種，單烯酸3種，二烯酸3種，三烯酸9種，四烯酸1，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量低於不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的含量隨著魚的生長而增加，不飽和脂肪酸的含量隨著魚的生長而減少。除蛋白質和脂肪外，每100g可食部分還含有0.8g糖、117-123kcal、22-31mg鈣、86-167mg磷和1.2-65438+。