材料
雞胸肉1斤，雞蛋3個，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，番茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許。
工作方法
(1)雞胸肉買回來後，用刀背或肉錘輕輕拍打5分鐘，然後洗凈晾幹，用刀將雞胸肉剁成小塊，用鹵汁腌制30分鐘，入味。
(2)將腌制好的雞丁分成等份，用保鮮膜包好，卷成條狀，頭尾紮緊(類似糖果包裝，可以根據自己的喜好改變雞塊的形狀)。放入冷凍室1小時，然後取出，揭掉保鮮膜，將凍好的雞肉切成長寬各4厘米的塊。
(3)每塊雞肉依次蘸面粉、蛋液、面包粉，油加熱至七分熟，再放入雞塊，炸至金黃色。
(4)吃的時候可以蘸番茄醬、椒鹽或者烤肉醬。
脆皮炸雞變軟後如何恢復？
平日裏懶得做飯，就炒點雞柳什麽的吃？
但是油炸的東西特別容易皮膚軟化。給妳個提示。
小貼士:炸雞變軟後如何恢復脆度？
鍵
沖壹下，可以恢復其酥脆的口感，不會變硬。
因為油炸的食物會形成壹些小孔，時間長了，孔就消失了，當然不會脆了！
若平日用水沖洗，穴內會立即吸水，恢復酥脆。用熱油炸後，油不會飛濺，放心！