冷凍蔬菜做法
凍青蒜在北方叫臘八蒜。到了冬天，家家戶戶都會選擇新鮮的大蒜、胡蘿蔔、白菜、芹菜，用醋做成這道小涼菜。做法如下:食材為主料。大蒜500g，輔料。2根胡蘿蔔，大白菜，鹽，白醋，半根蔥。
將大蒜剝成蒜瓣，剝去蒜皮。用清水沖洗。排水。放入容器中，加入3湯匙鹽，搖動容器幾次，使蒜瓣稍微均勻地沾上鹽。
準備壹個幹凈無油的容器，把沾了鹽的蒜瓣和碗裏的鹽放進去。加入白醋，白醋剛剛過了蒜瓣。蓋上蓋子，放在陰涼處。三天後，蒜瓣逐漸變綠。這個時候可以準備其他食材。胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。將蔥斜著切片。白菜洗凈切絲。
將胡蘿蔔絲、洋蔥片和卷心菜絲與蒜瓣壹起放入瓶中。加入適量的白醋。白醋可以不用蔬菜。蓋上蓋子，在陰涼處保存四五天。四天後，把配菜拿出來放在盤子裏，淋上香油。拌勻即可食用。