酥脆:面粉20g，食用油20g。
餡料:30g糖和10g面粉，拌勻。
練習:
1.鍋中加入350克水，燒開，倒入160克面粉，快速攪拌至無幹粉，然後冷卻面團。燙過的面條吸水率很大，面粉和水的比例壹般是1:2。
2.燙過的面條會很粘。向其中加入10g油，並將其揉勻。
3.在光滑的面團上打壹個洞，加入20克面粉，倒入20克熱油。也可以把20克面粉和20克熱油做成酥，然後加到面團裏。
揉成光滑的面團
5.把面團搓成長條狀，用刮刀切成同樣大小。
6.把藥丸卷起來，用糖餡包好，用拇指和食指合上嘴，煎的時候就不會碎了。
7.把炸糕全部包好，炸糕口壹定要收起來，不然炸糕的時候糖會流出來，鍋裏會出現黑點。
8.把油倒進鍋裏。油熱後，放入炸好的餅，炸至金黃熟透。(煎的時候，要經常翻動煎好的餅。油溫合適的時候，可以拿壹根筷子放在油鍋裏。即使筷子周圍有小氣泡，用小火煎壹下也是合適的。)
9.煎好的餅可以放在盤子裏吃，壹定要慢慢吃，防止燙傷。