然而，高濃度的氯化鎂會導致蛋白質鹽析和凝固。
高濃度的氯化鎂會通過細胞滲透進入血管，導致血液中的蛋白質鹽析，導致血液凝固而死亡。
同時，鹵水對皮膚和粘膜有強烈的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用。誤服本品後，對口腔、食管、胃粘膜有強烈的腐蝕作用，出現惡心嘔吐、口幹、胃痛、灼熱感、腹脹、腹瀉、頭暈、頭痛、皮疹。嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至死亡。
蛋白質鹽析:
在壹些蛋白質溶液中加入壹些無機鹽溶液後，可以降低蛋白質的溶解度，使蛋白質從溶液中濃縮沈澱出來。這種效應叫做鹽析，是壹種物理變化，可以恢復。在壹些蛋白質溶液中加入壹些重金屬鹽，可以改變蛋白質的性質並使其凝聚，然後從溶液中沈澱出來。這種效應叫做變性，性質的改變是壹種無法恢復的化學反應。
用高濃度中性鹽沈澱蛋白質；蛋白質的溶解度不同，用於沈澱的鹽濃度也不同。